アボカドを一口大に切り、玉ねぎとジャガイモはスライスする。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、粉チーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、玉ねぎとジャガイモを炒め、塩コショウで下味をつけて、一度取り出す。

3の粗熱が取れたら、2にアボカドとともに入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき、4の1/3量を入れ、周りから混ぜ合わせ、残りの半量を入れては混ぜて・・・を繰り返します。

半熟状になったらフタをして5～6ほど蒸し焼きにする。

反対側に返し、さらに2～3分ほど焼いてから適当な大きさに切り分け、お好みのソースをかけてお召し上がり下さい。