アボカドとトマトの冷製パスタ
メタボ対策効果のあるトマトと合わせました。
材料
4人分
- カッペリーニ・・・200ｇ
- アボカド・・・2個
- フルーツトマト・・・6個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- コンソメ・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
- レモン汁・・・大さじ1
- 水・・・300ｃｃ
- 塩・コショウ・・・少々
- イタリアンパセリ・・・少々
作り方
- アボカドは一口大に切り、トマトは皮を湯むきしてくし切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
- 鍋にコンソメ・オリーブオイル・レモン汁・水・塩・コショウを入れて一煮立ちさせてからボウルに移す。
- 2にアボカド・トマト・水気を切った玉ねぎを入れ、氷水にあてて冷やす。
- 3に茹でてから冷水で冷やしたカッペリーニを加え、混ぜ合わせる。
- 刻んだイタリアンパセリなどと合わせてお召し上がりください。
ワンポイントアドバイス
カッペリーニでなくても細めのスパゲッティでも、フルーツトマトでなくても普通のトマトでも、家にあるもので何でも代用しちゃってください！
