アボカドを一口大に、長ネギを小口切りに、三つ葉を3cm間隔に切る。

ボウルにアボカド・桜エビ・長ネギ・三つ葉を混ぜ、小麦粉（大さじ1）を全体にまぶす。

別のボウルに揚げ衣の材料を混ぜ合わせ、2.を加え軽く混ぜる。

油を170℃に熱し、3.を木ベラなどで少量ずつすくって入れ、カラっとするまで揚げれば出来上がり。